Campo a través. Mugaritz, intuyendo un camino

De Pep Gatell (España) - COMER Y BEBER

Mugaritz es un restaurant español que goza de un prestigio total: ubicado en medio de un bosque en el municipio de Rentería, se caracteriza por concebir y poner en práctica a la cocina como una filosofía, experimentando y buscando la innovación permanente. Campo a través, que cuenta con la dirección de los responsables de la compañía teatral La Fura dels Baus, elige retratar a Mugaritz mimetizándose con sus ideas: lo que este restaurant hace con sus platos la película lo hace con las imágenes, al tiempo que diferentes chefs construyen toda una mitología del lugar: “Cuando te encuentras en un estado de comodidad debes buscar la incomodidad para llegar a un lugar mejor”, “Lo importante de la vida no es lo que tú haces sino lo que logras influir en los demás”. La sucesión de testimonios se superponen sobre secuencias de planos que sintonizan el movimiento y la búsqueda de esas palabras; los ingredientes, la cocina y la preparación de los platos aparecen casi al nivel de la abstracción. “No importa que sea rico, importa que tenga interés, que cuente una historia”: Campo a través cuenta la suya escapando de los lugares comunes del género documental; prefiere la búsqueda, detenerse en las texturas, y entiende que la única forma de reconstruir su objeto es desarmarlo identificando pieza por pieza.

HOY 15:45, Village Recoleta 7; SA 23, 18:30, Village Recoleta 7